Élodie, pâtissière

Élodie est pâtissière professionnelle depuis l’âge de 16 ans.
Formée en apprentissage auprès d’un Compagnon du Devoir, elle développe très tôt une exigence forte du geste, du goût et de la rigueur artisanale. Elle cumule aujourd’hui plus de 20 ans d’expérience en pâtisserie professionnelle.

En 2015, elle fait le choix de se spécialiser dans la pâtisserie sans gluten et sans allergènes, convaincue qu’exigence gastronomique et sécurité alimentaire peuvent — et doivent — aller de pair.
Elle se forme alors auprès de références reconnues, notamment à l’École nationale supérieure de pâtisserie Alain Ducasse et Thuriès, afin d’approfondir les techniques spécifiques au sans gluten.

Cette expertise la conduit naturellement à devenir, à son tour, formatrice référente en pâtisserie sans gluten et sans allergènes.
Élodie a depuis formé de nombreux professionnels, artisans et équipes de production, souhaitant maîtriser ces savoir-faire exigeants.

À travers Saveurs d’Amarante, elle met aujourd’hui cette expérience au service d’une pâtisserie artisanale gourmande, maîtrisée et accessible, pensée pour les personnes sensibles comme pour tous les amateurs de bon goût.