
Cours de Pâtisserie Paris-Brest et mousseline noisette sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté (3h30)
L'objectif ?
Réaliser le Paris-Brest, standard de la pâtisserie française, dans une version à la noisette sans allergènes ni sucre ajouté.
Qu'est ce qu'on apprend ?
- A maîtriser la confection de la pâte à choux,
- A maîtriser la réalisation et la cuisson de la mousseline noisette,
- A dresser et pocher les différents appareils,
- A obtenir un rendu et une finition professionnels.
A qui s'adresse ce cours ?
A tous les publics, professionnels ou particuliers, quel que soit le niveau en pâtisserie.
Durée du cours : 3h30.
Tous les ingrédients sont fournis, sont bio, certifiés sans gluten et sont sans lactose.